Nous portons un soin tout particulier à la qualité de nos raisins. Récolter des raisins sains est essentiel pour obtenir des vins qualitatifs.
Ils sont cueillis à maturité optimale, une partie est ramassée manuellement et l’autre mécaniquement.
Les raisins sont portés très rapidement dans nos chais afin d’éviter toute oxydation. Ils bénéficient d’un pressurage pneumatique doux.
Les rouges sont vinifiés de manière traditionnelle avec des cuvaisons prolongées et remontages appropriés.
Le rosé est obtenu par pressurage direct.
Le blanc profite d’une macération pelliculaire sous contrôle de températures.
Nous assurons un suivi régulier de nos vins en collaboration avec notre œnologue.
Un clin d’œil tout particulier à 3 personnes de la dynastie Faure. Guillaume Pol le fondateur du domaine, Marie Célice qui lui a donné un second souffle et Louis Alban qui l’a fait entrer dans le 20ème siècle. Pour les remercier et les honorer, des cuvées du domaine arborent fièrement leur prénom.
